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Les recettes de cuisine avec Plurielles.fr
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Dimanche 8 novembre 2009


Vous vous souvenez il y a quelques mois j'étais allée à un atelier culinaire grâce à un concours gagné pour la fête des méres et bien il y a encore des recettes que je ne vous ai pas dévoilé :) Et oui mes gourmands avaient dévorés les barquettes avant que j'ai eu le temps de faire les photos et les semaines ont passé et pas le temps de faire celle ci ...mais voilà c'est chose faîtes allez zou place à la recette :)

Calamars, 30g pignon de pin, 2 gousses d'ail, 50g parmesan,30cl d'huile d'olive, 200g de roquette, 250g de riz à risotto, 1oignon, 20cl de vin blanc, 50cl de bouillon de volaille, 30g beurre, 30g de parmesan.

Eplucher et ciseler finement les oignons.

Vider les calamars et les nettoyer.

Ne garder que le corps et les tentacules.

Dans un blender mettre les pignons, l'ail épluché et dégermé, le parmesan râpé, l'huile d'olive et la roquette, mixer 1 min.

Dans une cocotte faire revenir avec un filet d'huile d'olive l'oignon avec une pincée de sel.

Ajouter le riz et le "nacrer" c'est à dire le rendre translucide.

Ajouter le vin blanc et faire réduire.

Ajouter au fur et à mesure le bouillon jusqu'à cuisson du riz.

A la fin de la cuisson du riz faire revenir à feu vif dans une poêle avec un trait d'huile d'olive les tentacules pendant 1 minute, mettre l'ensemble avec le risotto.

Hors du feu mettre le beurre et le parmesan râpé dans le risotto, mélanger jusqu'à faire fondre le beurre et finir avec le pistou de roquette.

Remplir les corps des calamars avec le risotto à l'aide d'une poche à douille (vous pouvez attendre que le risotto refroidisse)et les mettre sur une plaque allant au four.

Cuire les calamars au four 5 minutes à 230°C avec une pincée de fleur de sel et un filet d'huile.

Couper les calamars et les repartir sur les assiettes.

Sur la photos vous pouvez voir des petits calamars je vous les déconseille c'est une plaie à farcir :) prendre des gros calamars pour faire cette recette ;)

Le risotto peut également servir à farcir des légumes.

Bon appétit :)

Par MelleBanane - Publié dans : Poissons - Communauté : Plurielles
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Samedi 7 novembre 2009



Miss angèle a une adoration pour les épinards c'est donc régulièrement qu'elle nous en réclame et là elle voulait aussi des oeufs avec. Allez hop deux ou trois ingrédients et c'est parti :)

Epinards, oeufs, beurre, farine, lait, poivre banc, muscade, gruyère.

Faire fondre les épinards dans un peu de beurre.

faire durcir les oeufs.

Préparer une béchamel:

faire fondre le beurre, ajouter la farine.

Bien mélanger puis incorporer le lait.

Laisser cuire jusuq'à épaississement voulu.

Poivrer et ajouter la muscade.

Dans un plat mettre les épinards.

Déposer dessus les oeufs.

Recouvrir de béchamel et de gruyère.

Mettre au four à gratiner.

Bon appétit :)

 

 

Par MelleBanane - Publié dans : Légumes - Communauté : Plurielles
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Vendredi 6 novembre 2009


L'autre matin je regardais côté cuisine et je voyais Thierry Marx faire un gratin dauphinois ... et là je me disais waou quelle capacité d'adaptation ils font preuve ces chefs pour retourner aux bases comme cela et aux antipodes de leur cuisine surtout ... et là même un gratin dauphinois devient magique .... du coup j'airepris la recette tel quelle et ce fut un régal je l'ai accompagné d'une escalope de dinde avec une petite sauce au st nectaire pour mes deux gourmands et ils se sont régalés :)

2 kg de pommes de terre, 20 g de beurre, 2 gousses d’ail, ½ l de lait

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en fines lamelles.

Déposer les pommes de terre dans une casserole et couvrir avec le lait. Porter à ébullition. 

Éplucher et dégermer l’ail et l’ajouter dans la casserole. Saler.

Lorsque le lait bout, baisser le feu et cuire 6 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer les pommes de terre égouttées (ne pas jeter le lait !) et l’ail dans un plat à gratin beurré.

Faire réduire le lait à feu doux jusqu’à qu’il nappe la cuillère.

Verser le lait sur les pommes de terre et enfourner pour 8 minutes.

Escalope de dinde, 10cl de crème, un gros morceaux de st nectaire, piment d'espelette, poivre noir


Poëler l'escalope.

Dans une casserole faire chauffer la créme et le stnectaire.

Quand il est fondu ajouter les épices.

Napper l'escalope avec la sauce et servir avec le gratin.

Bon appétit :)
Par MelleBanane - Publié dans : Légumes - Communauté : Plurielles
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Jeudi 5 novembre 2009


J'achète régulièrement des épices autant pour grognon que pour moi et parfois sans même les gouter juste parce que je ne connais pas et que la couleur donne envie.
Là en fait c'est le nom qui m'a donné cajun de louisiane il y avait écrit sur le paquet ... je n'avais aucune idée de ce que j'allais en faire mais la louisiane me paraissait être tout un programme ...la nouvelle orléans, bâton rouge ...enfin bref une véritable invitation au voyage ...
Cette épice est en fait un mélange qui se compose d'ail, de paprika, de cumin, de sauge, d'origan, de graines de moutarde, de poivre, de thym et de sel.
Son nom "cajun" est une déformation du mot acadien qui désignait les Français installés au Canada et contraints de quitter le pays après leur défaite face aux Anglais en 1755. Les Acadiens se sont installés en Louisiane, où ils ont échangé avec les Créoles de nombreuses recettes de cuisine.
Et maintenant place à ma recette fond de frigo que j'ai délibérement fait simple pour apprécier la saveur du mélange :)

Noisettes de dinde, 1oignon émincé, 3càc de cajun, une bouteile de purée de tomate, huile d'olive.

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.

Puis faire dorer la viande

Ajouter le cajun et bien enrober la viande avec pour lui faire prendre toutes les saveurs.

Une fois le tout bien enrober mettre la purée de tomate et laisser mijoter une trentaine de minutesle temps de faire cuire la viande.

servir avec de spâtes et du parmesan râpé.

Un véritable régal :) Mes deux gourmands ont tout dévoré et ont même dit que plus d'épices ce serait encore mieux la prochaine fois.

Bon appétit :)

Par MelleBanane - Publié dans : Viandes - Communauté : Plurielles
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Mercredi 4 novembre 2009


Envie de tester des choses nouvelles pour apéro et budget réduit donc je me suis mise à farfouiller dans mes livres et j'ai trouvé dans le petit livre "c'est prêt la veille" d'héloïse Martel ce velouté.
Je ne sais pas si je me suis trompé dans les quantités en le faisant mais on a trouové la texture particulière mais le goût super bon donc à refaire pour tester la texure ;)

12 pommes de terre moyennes, 25g de beurre, 1l de bouillon de volaille, 40cl de crème épaisse, 1bouquet de ciboulette, huile d'olive, sel, poivre.

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les rondelles pendant 5mn.

Saler poivrer et arroser de bouillon de volaille.

Porter à ébulition, baisser le feu et couvrir.

Laisser cuire doucement pendant 40mn puis mixer en ajoutant la crème.

Laisser refroidir à température ambiante.

Répartir dans les verrines et réfrigérer pendant 12h00.

Avant de servir ajouter un filet d'huile d'olive(que j'ai oublié oups) et saupoudrer de ciboulette ciselée.

Bon apéro :)

Par MelleBanane - Publié dans : Amuses Bouche - Communauté : Plurielles
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