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Eplucher et ciseler finement les oignons.
Vider les calamars et les nettoyer.
Ne garder que le corps et les tentacules.
Dans un blender mettre les pignons, l'ail épluché et dégermé, le parmesan râpé, l'huile d'olive et la roquette, mixer 1 min.
Dans une cocotte faire revenir avec un filet d'huile d'olive l'oignon avec une pincée de sel.
Ajouter le riz et le "nacrer" c'est à dire le rendre translucide.
Ajouter le vin blanc et faire réduire.
Ajouter au fur et à mesure le bouillon jusqu'à cuisson du riz.
A la fin de la cuisson du riz faire revenir à feu vif dans une poêle avec un trait d'huile d'olive les tentacules pendant 1 minute, mettre l'ensemble avec le risotto.
Hors du feu mettre le beurre et le parmesan râpé dans le risotto, mélanger jusqu'à faire fondre le beurre et finir avec le pistou de roquette.
Remplir les corps des calamars avec le risotto à l'aide d'une poche à douille (vous pouvez attendre que le risotto refroidisse)et les mettre sur une plaque allant au four.
Cuire les calamars au four 5 minutes à 230°C avec une pincée de fleur de sel et un filet d'huile.
Couper les calamars et les repartir sur les assiettes.
Sur la photos vous pouvez voir des petits calamars je vous les déconseille c'est une plaie à farcir :) prendre des gros calamars pour faire cette recette ;)
Le risotto peut également servir à farcir des légumes.
Bon appétit :)
Miss angèle a une adoration pour les épinards c'est donc régulièrement qu'elle nous en réclame et là elle voulait aussi des oeufs avec. Allez hop deux ou trois ingrédients et c'est parti :)
Epinards, oeufs, beurre, farine, lait, poivre banc, muscade, gruyère.
Faire fondre les épinards dans un peu de beurre.
faire durcir les oeufs.
Préparer une béchamel:
faire fondre le beurre, ajouter la farine.
Bien mélanger puis incorporer le lait.
Laisser cuire jusuq'à épaississement voulu.
Poivrer et ajouter la muscade.
Dans un plat mettre les épinards.
Déposer dessus les oeufs.
Recouvrir de béchamel et de gruyère.
Mettre au four à gratiner.
Bon appétit :)
