21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 07:17
Barquette à la confiture de mûre maison

Pendant les vacances j'ai trouvé un spot à mûres sauvages .... une vraie aubaine ! Je n'ai pas résisté à en cueillir et à faire de la confiture avec les moyens du bord pour pouvoir en profiter un peu une fois rentrée à la maison. Comme vous pouvez le voir on les a vraiment faîtes à l'ancienne pour la pesée ;)

Les confitures sont avec morceaux car je n'avais pas non plus ce qu'il fallait pour en faire de jolies gelées transparentes ;) Mais de l'avis des testeurs elles sont délicieuses :)

Suite à une conversation avec Laurence j'en ai mis une partie dans une bouteille avec de l'alcool pour faire de la liqueur je vous en reparle dans 2 mois quand elle sera filtrée et goûtée ;)

Je suis donc rentrée de vacances avec mes petits pots de confitures sous le bras et hier j'ai décidé d'en utiliser pour faire le goûter. MamanGrognon venait à la maison me donner mon premier cours de machine à coudre (je me lance dans l'aventure de la couture à la machine ça ne rigole plus là ;) ) et il fallait un bon petit goûter pour la remercier. J'ai préparé des petites barquettes dans mon moule à brownie nordicware de chez Cakemart la forme est juste parfaite j'adore ce moule :D

Allez hop la recette ;)

Barquette à la confiture de mûre maison

Confiture de mûres

1kg de mure, 1 kg de sucre à confiture, le jus d'un citron.

Cuire les mûres une quinzaine de minutes pour leur faire rendre leur jus et les écraser grossièrement.

Ajouter le sucre et laisser cuire jusqu'à la goutte. (Vous prenez une cuillère vous trempez dans la confiture et quand vous sortez la cuillère si la goutte se gélifie elle est prête ;) )

Compter une dizaine de minutes.

Ajouter le jus de citron, mélanger et remplir les pots immédiatement.

 

Barquette à la confiture

2oeufs, 80g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 90g de farine.

 

Fouetter les oeufs et le sucre et les faire doubler de volume.

 

Ajouter le sucre vanillé et la farine et bien mélanger.

 

Remplir les empreintes du moule au 3/4

 

Préchauffer le four à 180° et cuire 15mn environ.

Démouler et remplir le creux avec la confiture.

Bon appétit ;)

 

Barquette à la confiture de mûre maison

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20 août 2014 3 20 /08 /août /2014 08:35
Gâteau aux quetsches

C'est la pleine saison des questches c'est le moment d'en profiter car elle ne dure pas très longtemps :)

C'est un véritable gâteau de faignante il est hyper simple et rapide à préparer et pourtant tout le monde s'est battu pour le manger enfin tout ceux qui aimait les quetsches ce qui n'est pas le cas de Miss Angèle ;)

Comme je suis toujours honnête j'ai rajouté du sucre glace parce que je le trouvais moche après démoulage :D Du coup j'ai fait comme les filles le matin un ptit coup de blush et hop il avait meilleur mine ;)

Allez hop la recette ;)

Une grosse poignée de questches, 3 oeufs, 150g de farine, 100g de sucre en poudre, une demi gousse de vanille, 2 à 3 càs de vodka à la figue, 1 càc de levure chimique, 100g de beurre.

Fouetter les oeufs avec le sucre.

AJouter la farine, la levure et la vodka.

Bien mélanger et ajouter le beurre fondu.

Dans le fond du moule déposer toutes les quetsches coupées en deux et dénoyautées et recouvrir avec la pâte à gâteau.

Enfourner à 180° pendant 35mn.

Laisser tiédir et démouler.

Bon appétit ;)

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19 août 2014 2 19 /08 /août /2014 07:32
Purée à la truffe et caille laquée

Hier soir c'était noël on s'est régalé d'une purée à la truffe et de petites cailles laquées et avec la météo du moment on aurait pu mettre le sapin ça n'aurait choqué personne ;)

Je sais ce que vous allez me dire haaaaaaaaaan mais la truffe c'est pas en ce moment :p Ouais je sais mais celle là je l'avais préparé dans du beurre et conservé dans du beurre au congélateur en vu d'une purée pour un jour spécial avec des invités spéciaux et hop ce jour était arrivé et tout le monde a adoré d'ailleurs au dire des invités les cailles étaient en trop la purée aurait suffi ;)

Ma truffe venait d'Uzès un magnifique petit village du languedoc roussillon. J'ai adoré ces quelques jours là bas tout cette effervescence autour de la truffe donc une atmosphère magique et lorsque l'on voit ces montagnes de truffe sur le marché on a l'impression de rêver :) D'ailleurs le rêve était partout j'espère vraiment y retourner un jour et profiter de cette région avec le soleil cette fois car cela doit être encore plus magique.

Si vous passez dans le coin je ne peux que vous conseiller Le mas du vinigre c'est là que nous dormions avec Isa et nous y avons été merveilleusement bien accueilli et les chambres sont absolument adorables.

Et si on revenait au sujet principal la truffe et cette purée ;)

Beurre à la truffe fraîche

Beurre à la truffe fraîche

J'avais donc râpé ma truffe pour la mélanger avec du bon beurre je l'ai emballé et placé dans mon congélateur. Pour l'utiliser dans ma purée je l'ai sorti quelques heures avant pour que le beurre ramolisse et à l'ouverture du paquet j'ai retrouvé l'odeur qui m'avait tant marqué au début de l'année.

Un retour à Uzès en une bouchée ;)

Allez hop la recette ;)

1,5kg de pomme de terre à purée, 150g de beurre à la truffe, 1.2 tasse de lait, 2 càs de crème fraîche épaisse.

Cuire les pommes de terre à la vapeur.

Ecraser les pommes de terre pour en faire une purée (j'utilise mon presse purée magimix et c'est un bonheur niveau texture).

Ajouter le beurre à la truffe et bien mélanger.

Ajouter le lait tiède petit à petit pour ajuster la texture.

Finir avec la crème fraîche.

Bien mélanger et servir avec les cailles laquées.

Pour les caillesla recette est ici

Bon appétit ;)

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18 août 2014 1 18 /08 /août /2014 08:25
Brioche de la bible rose

J'ai ressorti la brioche de Christophe Felder qu'il publie dans la bible rose ;) et c'est toujours un carton.

C'est à la base une recette pour faire les petites brioches à tête mais par manque de temps je l'ai passé en format cake pour la couper en tranche et c'était un pur bonheur au petit déjeuner. Je n'ai donc pas résister à vous la republier aujourd'hui car depuis 2012 on l'avait presque oublié ;)

Allez hop la recette ;)

250g farine, 30g sucre, 1càc de sel,10g de levure fraîche, 3oeufs, 165g de beurre à température ambiante.

Pétrir à vitesse lente la farine, le sucre, le sel et la levure avec les oeufs pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter le beurre ramolli et pétrir de nouveau à vitesse moyenne.

Pétrir 5 à 10 mn.

La pâte est prête lorsqu'elle ne colle plus (perso j'ai du rajouter environ 4 càs de farine).

Laisser pousser pendant 1h00 à température ambiante, elle doit doubler de volume.

Former un boudin et la mettre au frigo 2h00.

Façonner des boules et les mettre dans un moule à cake.

Refaire pousser 2h00.

Mettre la dorure et enfourner 30/35 mn à 180°.

Laisser refroidir et déguster.

Bon appétit ;)

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17 août 2014 7 17 /08 /août /2014 07:50
Bruschetta party

Pour un déjeuner sympa et rapide les bruschetta sont parfaites. Cette fois j'ai fait avec ec que j'avais dans le placard et dans le frigo et comme ça il y en avait pour tous les goûts.

Une petite sardinade toute simple, une salade de thon, une courgette crue très fraîche et bien évidemment la classique tomate basilic.

Pour mon pain je l'ai badigeonner d'un mélange d'huile de courge et tournesol mariné avec un peu d'ail écrasé avant de la passer à four et ça lui a donné un super goût.

Allez hop la recette ;)

pour le pain

grandes tranche de pain, huile de graine de courge de styrie, huile de tournesol, 1/2 gousse d'ail écrasée.

Mélanger 2/3, 1/3 pour les huiles (dans le sens que vous préférez moi j'ai mis plus de courge) et laisser mariner l'ail dedans 30mn.

Badigeonner les tranches de pain au pinceau et enfourner quelques minutes à 200°.

salade de courgette

1 courgette, 1/2 oignon frais, 3 feuilles de menthe, huile d'olive, sel, poivre, zeste d'un demi citron et son jus.

Couper la courgette et l'oignon en petit dés.

Ciseler la menthe

arroser avec le citron et l'huile d'olive.

Saler, poivrer et ajouter les zestes.

Bien mélanger et laisser mariner 30mn.

Salade de tomate

4 tomates, 1 gousse d'ail, 1/2 oignon frais, basilic, huiled 'olive, sel, poivre.

Couper le stomates en dés.

Ciseler l'oignon et le basilic.

Couper l'ail en mini bout.

Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer.

Bien mélanger et laisser mariner au moins 30mn.

Salade de thon

1 boite de filet de thon à l'huile d'olive, 1 yaourt grec, 1/2 concombre, épices à chili, 1 oignon frais, sel, poivre.

Emietter le thon.

Couper le concombre en petit dés.

Ciseler l'oignon.

Mélanger le tout et ajouter le yaourt.

Saler poivrer et ajouter les épices à chili selon votre goût.

Réserver au frais.

Sardinade

1 boite de sardine au bouillon, beurre salé

Ecraser les sardines

mélanger avec du beurre et ajuster la consistance avec le bouillon

Servir le tout sur le pain grillé.

Bon appétit ;)

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16 août 2014 6 16 /08 /août /2014 08:10
Yaourt à la mirabelle et gingembre

Il nous restait des mirabelles qui ne rentraient pas dans la tarte et pour ne pas les perdre je les ai fait cuire légèrement pour les associer à nos yaourts.

D'ailleurs pendant mes vacances j'ai acheter les sachets de ferment Alsa pour faire les yaourts maison et je les trouve plutôt pas mal il faudra que j'essaye de trouver leurs autres variétés pour goûter le onctueux me fait de l'oeil. Dommage que Alsa ne distribue pas en Belgique il va encore falloir faire fonctionner le marché noir :p

Revenons à nos mirabelles..... en papotant avec les blogueurs food fou j'ai eu de multiples suggestions pour twister un peu la mirabelle et je em suis tournée vers le gingembre et la vanille et vu qu'ils ont tout mangé ça devait être bon ;)

Allez hop la recette ;)

1 bol de mirabelles coupées en 2 et dénoyautées, 2 à 3 càs de sucre, 1 bon cm de gingembre, 1/2 gousse de vanille, 1 trait de cachaça ou de rhum, 1 noisette de beurre.

Faire revenir les mirabelles dans un peu de beurre.

Ajouter le sucre, la vanille, le gingembre coupé en morceau, bien mélanger et laisser compoter une dizaine de minutes.

AJouter le trait de cachaça et continuer la cuisson une dizaine de minutes.

Retirer le gingembre

Laisser refroidir et servir sur vos yaourts.

Bon appétit.

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15 août 2014 5 15 /08 /août /2014 06:22
Tarte mirabelles et miel

Une envie de tarte, des petites mirabelles dans le congélateur et hop cette petite tarte est apparu sur la table. Bon pas par magie quand même il a quand même fallu que je passe en cuisine je ne suis pas comme Harry Potter je n'ai pas d'elfe de maison qui fait tout à ma place ;) Par contre j'ai quand même mon super robot qui fait ma pâte en 5 mn chrono et ça c'est bien pratique ;)

J'ai fait une pâte sucrée à l'amande et j'ai arrosé les fruits de miel au lieu de sucre pour un peu plus de parfum.

Allez hop la recette ;)

200g farine, 50g de poudre d'amande, 5 ou 6 càs de sucre, 100g beurre, 1 jaune d'oeuf, Quelques càs d'eau glacée, mirabelle, miel d'accacia, beurre demi sel.

Dans le bol du robot mettre le jaune d'oeuf, le beurre en morceau, le sucre, la farine et la poudre d'amande et mélanger avec la feuille.

Ajouter l'eau petit à petit pour former la boule de pâte.

Etaler la pâte et la mettre dans votre moule.

Réserver au frais pendant 1h00.

Recouvrir la tarte de mirabelles coupées en deux.

Arroser de miel et de ajouter quelques noix de beurre.

Enfourner à 180° pendant 35mn environ.

Servir avec une boule de glace vanille par exemple :)

Bon appétit ;)

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14 août 2014 4 14 /08 /août /2014 07:12
Brownies au poivron confit et amande

Juliette avait reçu unmoule à Brownies de chez Cakemart et on cherchait un brownie sympa à tester dedans quand Mr Grognon nous a réclamé celui au poivron confit. Ni une ni deux on le faisait en ajoutant cette fois en plus des amandes :)

J'avoue j'ai craqué sur le moule et du coup quand Cakemart m'a contacté je n'ai pas résisté j'ai dit oui et j'ai choisi ce moule car plein d'idée me venaient pendant que je faisais le brownie j'ai également reçu des jolis tampons à biscuits et des caissettes à cupcake. Je vous en reparle d'ailleurs très très vite :)

Allez hop la recette :)

1 poivron rouge, 100g de sucre roux, 10 cl d'eau.

Couper le poivron en petit cube.

Dans une casserole mettre l'eau, le sucre et les cubes de poivron.

Porter à ébullition et laisser confire pendant une bonne demie heure à feu doux.

Les poivrons deviendront translucides et caramélisés.

S'il reste du caramel de poivron vous pouvez en faire des sucettes ou des petites tuiles de caramel.

200g de chocolat, 50 g de beurre, 2 oeufs, 100g de sucre roux(ou normal), 1 cac d’extrait de vanille, 1 petite càc de fleur de sel, 75g de farine, 100g d'amandes effilées.

Faire fondre le beurre et le chocolat.

Battre les oeufs et le sucre ainsi que la vanille pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le chocolat et bien mélanger.

Ajouter la farine, la fleur de sel et les amandes.

Bien mélanger.

Dans les empreintes bien beurrées déposer des morceaux de poivrons et recouvrir de pâte à brownies

Enfourner environ 12/15mn à 180°. Attention cela correspond à ce type de moule.

Il doit rester humide à l'intérieur.

Démouler.

Bon appétit ;)

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12 août 2014 2 12 /08 /août /2014 07:18
Macaron chocolat fleur de sel

Juliette maîtrise parfaitement les macarons et comme elle devait tester des nouveaux colorants on en a profité pour en faire toutes les deux. J'ai donc repris un cours de macaron :p

On les a choisi violet parce que l'on est des fifilles et qu'on adore ça ;) et pour la ganache j'avais envie de simplicité on a donc choisi une simple ganache chocolat noir fleur de sel et ils étaient juste parfaits ;)

Allez hop la recette ;)

Pour les coques

80 g de blanc d'oeufs, 100 g de poudre d'amande, 155 g de sucre glace, 55 g de sucre semoule, colorant.

Préchauffer le four à la bonne température (130°C chez Juliette).

Préparer des feuilles de papier sulfurisé déposées sur des grilles ou des plaques.

Passer les blancs d'oeufs 10 secondes au micro ondes à 500 watts si besoin.

Peser le sucre semoule et y ajouter le colorant. Réserver.

Peser la poudre d'amandes et le sucre glace, les passer au mixeur puis les tamiser.

Monter les blancs en neige et ajouter le sucre semoule quand ils sont presque fermes.

Arrêter le fouet quand la couleur est bien incorporée.

Ajouter le mélange de poudre d'amandes et sucre glace tamisé en trois fois, et macaronner : utiliser une maryse en silicone, et mélanger en tournant et en soulevant, jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban quand elle retombe.

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et de diamètre assez important (environ 5 à 7 mm).

Former les macarons en quinconce sur les feuilles de papier sulfurisé et taper la plaque plusieurs fois.

Enfourner pour 21 mn.

A la sortie du four, attendre le refroidissement complet pour décoller les coques et les garnir.

Après avoir garni les coques, réserver au frais, le macaron est encore meilleur quand on attend.

Pour la ganache

150 g de chocolat noir, 3 à 4 cuillères à soupe de crème liquide, De la fleur de sel selon votre goût.

Faire fondre le chocolat doucement avec la crème

Ajouter la fleur de sel.

Réserver dans une poche ou un petit bol si vous garnissez à la cuillère.

Bon appétit ;)

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Published by MelleBanane - dans chocolat Macaron
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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 07:19
Salade froide de moules de bouchot

Les moules de bouchot j'adore ça ! Comme on avait prévu très très large en quantité il nous en est resté et je les ai gardé pour faire une petite entrée fraîche et sympatoche. Je me suis inspirée d'une recette trouvé sur le siteMoules de Bouchot et on s'est régalé.

Les moules en version froide j'y pense rarement et pourtant c'est absolument délicieux :)

Pensez bien à garder un peu du jus de cuisson car il vous servira pour la sauce.

Allez hop la recette ;)

Pour 4 personnes

Un petit bol de moules décortiquées, 1 avocat, une poignée de tomate cerise, 1 oignon jeune, 1 citron vert, 1 yaourt à la grecque, sel, poivre, jus de cuisson des moules filtré, 2 càs d'huile d'olive.

Couper l'avocat en cubes et les citronner légèrement.

Couper les tomates en petit dés.

Ciseler l'oignon.

Mélanger le yaourt avec l'huile d'olive, le reste du jus de citron, et une ou deux càs de jus de cuisson des moules.

Saler et poivrer.

Mélanger les moules avec les légumes et les mettre dans une verrine.

Arroser d'un peu de mélange au yaourt.

Parsemer de zestes de citron et servir bien frais.

Bon appétit ;)

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