Pain de seigle d'Eric Kayser et soupe de légumes rôtis

Publié le par MelleBanane

Pain de seigle d'Eric Kayser et soupe de légumes rôtis

Petit à petit je teste les pains du Larousse des pains d'Eric Kaiser et cette fois mon choix s'est porté sur le pain de seigle. Je me suis dit qu'avant les fêtes c'était une bonne idée de vous le proposer comme ça vous pourriez faire votre propre pain de seigle. Chez moi il était toujours présent sur les tables de réveillon avec les huîtres.

Mr grognon a vraiment beaucoup aimé ce pain d'ailleurs 2 sur 3 ont été mangé ce soir là avec la soupe.

Parlons de la soupe qui a accompagné ce pain. J'ai choisi de faire rôtir les légumes au four avant de les ajouter au bouillon de pot au feu.

Je n'ai pas de photos du résultat final je ne sais pas ce qui s'est passé mais les photos du bol de soupe ont disparu ..... mais j'ai réussi à retrouver celles des légumes ;)

J'avais choisi un mélange de carottes, de navets et d'oignons et avec le bouillon de pot au feu cela a donné une soupe très parfumée.

Allez hop la recette ;)

2 oignons , 5 carottes, 3 pommes de terres, 3 navets, thym, huile d'olive, sel, poivre, 1,5l de bouillon de pot au feu.

Couper les légumes.

Les enrober d'huile d'olive.

Saler, poivrer te parsemer de thym.

Enfourner à 200° pendant 30mn environ pour les faire rôtir.

Remuer régulièrement

Faire chauffer le bouillon.

Une fois les légumes rôtis les mettre dans le bouillon et mixer.

Servir bien chaud.

350g farine de seigle, 150g farine de blé, 360g d'eau, 100g levain liquide (ou 25g levain deshydraté), 2g de levure de boulanger fraîche, 10g sel.

Mettre tous les ingrédients dans votre cuve et pétrir 7mn à vitesse lente et 1mn à vitesse rapide.

Former une boule et laisser pousser 1h00 sous un linge humide.

Séparer en 3 pâtons et leur donner la forme d'une boule et sous un linge laisser reposer 15mn.

Façonner en pain ovale.

Faire des incisions en chevrons

Laisser de nouveau pousser 1h00.

Faire cuire 30mn à 225° sans oublier le coup de buée en enfournant.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit ;)

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