Chapon rôti sauce à l'érable et whisky

Publié le par MelleBanane

Chapon rôti sauce à l'érable et whisky

Cette année pour le jour de Noël j'ai voulu faire un plat de Noël et en faisant les courses le chapon m'a fait de l'oeil.

Un chapon pour 3 c'est quand même assez gros et je pense que nous allons en manger plusieurs jour ;) J'ai donc choisi de le faire rôtir pour pouvoir le décliner facilement après.

J'ai utilisé ma cocotte magique pour le cuire ! J'ai 2 roaster à la maison le petit et le grand modèle et le grand est juste parfait pour les volailles de grandes dimensions. Dinde, chapon .... rien ne lui fait peur :)

J'ai obtenu une volaille moelleuse et croustillante à la fois bref c'est magique ;) Si vous n'en avez pas n'hésitez pas à envelopper votre volaille dans de l'aluminium pour la protéger.

Pour le temps de cuisson on compte environ 1h00 de cuisson par kilo.

Pour accompagner cette volaille j'ai fait une sauce à base de sirop d'érable et de whisky et c'était absolument délicieux :)

Allez hop la recette ;) (et je reviens avec des variations autour du chapon très vite ;) )

Un chapon, 2 échalotes, 2 carottes, du romarin, huile d'olive, sel, poivre.

Emincer les échalotes et les carottes.

Déposer les légumes et le romarin dans le fond du roaster.

Poser le chapon dessus, le badigeonner d'un peu d'huile d'olive.

Enfourner le rosater fermé à 180° et laisser cuire sans vous en occuper.

Mon chapon faisait 3,4kg il est donc resté un tout petit peu plus de 3h00 au four.

Saler et poivrer le chapon une fois la volaille découpée.

2 échalotes, 2 càs de sirop d'érable, une noix de beurre, 1/2 verre de whisky, 2 càs de fond de veau 1 grand verre d'eau chaude, poivre du moulin, 1 càs de crème fraîche.

Ciseler les échalotes et les faire revenir dans le beurre.

Une fois fondue ajouter le sirop d'érable et laisser cuire quelques instants.

Déglacer avec le whisky.

Laisser réduire de moitié et ajouter le fond de veau dilué dans l'eau.

Laisser cuire 15/20 minutes à petit feu pour épaissir la sauce. Plus elle cuira plus elle sera épaisse à vous de choisir votre texture.

Mixer la sauce et ajouter la crème fraiche.

Poivrer selon votre goût et servir avec la volaille.

J'ai accompagné le tout avec des pommes de terre à la suédoise.

Pomme de terre, romarin, beurre, sel, poivre

Vous prenez des pommes de terres, vous les coupez en deux dans la longueur.

A l'aide de baguettes chinoises posées de chaque côté vous faites des coupures tous les 3/4 mm sur la pomme de terre en allant pas jusqu'au bout de la pomme de terre.

Vous les badigeonnez de beurre et d'herbes de votre choix.

Saler et poivrer et au four pendant environ 40mn à 80° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Variez les herbes, épices et ajoutez même du fromage sans aucun scrupule ;)

Bon appétit ;)

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Vivi 27/12/2014 17:05

J'en ai l'eau à la bouche, merci mille fois pour ta recette :)

La Cuisine de Lillie 26/12/2014 23:32

Ohlala que ça a l'air bon dis donc!

clo 26/12/2014 17:56

Il m'a l'air juste delicieux ! Mais qu'est-ce que c un roaster ? Une marque de cocotte ?

MelleBanane 30/12/2014 10:14

Je n'en ai pas :) Tout dépend si tu veux cuisiner ultra light ou pas :) La grille permet de rehausser la viande et qu'elle ne cuise pas dans son gras perso comme je ne met aucune matière grasse supplémentaire cela ne me gêne pas que le poulet soit dans son jus :)

clo 30/12/2014 09:45

Ok merci pour le tuyau, vais plutot prendre sur leur site du coup ! La grill vaut la peine a ton avis car elle coute cher pour ce que c'est je trouve, non ?

MelleBanane 29/12/2014 21:20

La mienne vient d'ici :) http://www.warmcook.com/fiche.php?ref=509
Attention aux contrefaçons les seules vraies sont estampillées USA sur le couvercle :)

clo 29/12/2014 21:13

Effectivement tu m'as convaincu avec cette cocotte! Je v investir la dedant d'ici peu je pense. En plus jai vu quelle est en vente sur amazon. Tu la acheter ou toi ?

MelleBanane 29/12/2014 13:16

J'en parle ici :) http://melbananecuisine.over-blog.com/article-28771466.html
http://melbananecuisine.over-blog.com/article-pain-autolyse-cuit-au-roaster-120860758.html
ou encore ici http://melbananecuisine.over-blog.com/article-canard-roti-au-riesling-121126859.html
Moi j'aime vraiment beaucoup :)

LadyMilonguera 26/12/2014 11:40

Il est bien alléchant ton chapon !