Tarte au chocolat et pomme caramélisée

Publié le par MelleBanane

Tarte au chocolat et pomme caramélisée

Le petit larousse du chocolat est dans ma bibliothèque depuis quelques années déjà et je n'ai je crois jamais été déçue par une recette choisie dans ce livre.

Cette fois mon choix s'est porté sur une tarte au chocolat avec des pommes pour satisfaire le goût de tout le monde :)

Dans la recette initiale on utilise du chocolat au grué de cacao mais je n'en avais pas j'ai utilisé du chocolat à 70% traditionnel ce qui a ravi Miss Angèle qui n'est pas fan de grué.

La pâte à tarte est également au chocolat et c'était délicieux je l'ai juste trouvé compliqué à étaler elle était molle et collante et je pense que je réessayerai la même recette mais sans le jaune d'oeuf :)

En tout cas la tarte était délicieuse !

Allez hop la recette ;)

Pâte brisée au chocolat

125g de farine, 10g de cacao en poudre, 50g sucre en poudre, 1 pincée de sel, 75g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 4,5 cl d'eau.

Mélanger la farine, le sucre, le sel et le cacao.

Ajouter le beurre en morceau pour obtenir une texture sableuse.

Ajouter le jaune et l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une boule.

Envelopper et mettre au frigo 30mn.

Etaler la pâte et et la mettre dans un moule beurrée.

Recouvrir de papier sulfu et garnir de riz ou haricot ou bille de céramique.

Enfourner 10 mn à 180° puis retirer les graines et baisser le four à 160° et continuer la cuisson 15mn.

Réserver sur une grille.

100g de chocolat à 70%, 10cl de crème liquide, fleur de sel.

Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat.

Lisser le mélange.

Ajouter la fleur de sel.

Verser sur le fond de tarte.

Réfrigérer 1h00.

1 ou 2 pommes vertes, 30g beurre, 30g de sucre.

Eplucher et couper les pommes en quartier.

Faire fondre le beurre avec le sucre dans une poêle et y faire caraméliser les pommes.

Laisser tiédir et les déposer sur la tarte.

Sortir la tarte du frigo 30mn avant de la déguster.

Bon appétit ;)

Publié dans Tarte sucrée, chocolat

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LadyMilonguera 08/02/2015 18:28

Elle a l'air top cette tarte !

bree13 07/02/2015 13:33

elle est très belle !