Pancake fruits rouges et ricotta

Publié le par MelleBanane

Pancake fruits rouges et ricotta

A la maison on aime tester différentes versions des recettes que l'on aime bien. Mr Grognon trouve cela bizarre, pourquoi changer une recette quand on en a une qui fonctionne ;)

Pour des raisons diverses et variées je dois modifier mon alimentation du coup on teste, on s'inspire dans des nouveaux livres mais malgré tout je veux continuer à me faire plaisir ;)

Cette fois j'ai testé une recette avec de la farine semi complète et de sarrasin et en plus j'ai rajouté un mélange de fruits rouges à la pâte et c'était vraiment délicieux.

Dans la recette du livre (cuisine pour diabétiques aux éditions marabout) il n'y a pas de lait juste la ricotta et les blancs d'oeufs en neige mais la pâte était vraiment très épaisse et je n'arrivais pas à la cuire correctement j'ai donc ajouter un peu de lait pour allonger la pâte et c'était juste parfait après.

J'ai du coup intégré dans mon panier de courses le sachet de fruits rouges surgelés et entre les pancakes de ce matin et le frozen yaourt d'hier que je vous publierais très vite je me demande pourquoi je n'en avais jamais avant :D

Dès que les fraises seront en saison et abordable je les refais avec des fraises fraîches ;)

Allez hop la recette ;)

Pancake fruits rouges et ricotta

80g de ricotta, 2 oeufs, 2 càs de sucre de canne en poudre, 35g farine de sarrasin, 50g de farine semi complète, 1càc de levure chimique, 1/2 càc de bicarbonate de soude, 100g de fruits rouges, huile, lait si besoin.

Monter les blancs en neige

Fouetter les jaunes avec la ricotta et le sucre.

Ajouter les farines, la levure et le bicarbonate ainsi que les fruits rouges.

Ajouter délicatement les blancs en neige.

Ajuster la consistance de la pâte avec un peu de lait si besoin.

Huiler la poêle bien chaude et faîtes cuire les pancakes.

Servir avec un peu de sirop d'érable ou de miel.

Bon appétit ;)

Publié dans Gaufres - crêpes &co

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Chrystel 18/04/2015 16:03

Très très tentants ces pancakes. Je me vois déjà croquer dedans ☺
Merci

LadyMilonguera 13/04/2015 15:37

Irrésistibles ces pancakes !

Véronique 12/04/2015 21:38

Je les fais demain !!!!! Merci et bisous à toi !

La cuisine de poupoule 12/04/2015 16:53

miammmmm ils sont superbe