Le millefeuille chocolat

Publié le par MelleBanane


Ah ce dessert ... il en a fait parler :) J e l'ai servi pour la première fois à noël quand j'airencontré pour la première un vieux copain de grognon ... et oui hein il fallait faire bonne impression et quoi de mieux qu'un beau dessert pour cela :p Et depuis ce jour il revient régulièrement sur notre table au grand bonheur des invités :)

Pour le mille feuille : 100g Chocolat blanc, 50g chocolat noir 72%

Faire fondre le chocolat blanc au micro onde. Attention ça brûle très vite, le faire en plusieurs fois et bien remuer entre chaque passage.
Une fois fondu étaler le chocolat en une couche fine sur un papier cuisson.
Faire fondre le chocolat noir au micro onde.
Prendre une cuillère et tremper dans le chocolat noir et faire des dessins avec sur la plaque de chocolat blanc. Ne pas hésiter à se prendre pour Pollock.

Une fois les dessins terminés, prendre un couteau et marquer dans le chocolat fondu les formes que l'on veut donner aux couches. Moi je fais un quadrillage pour avoir des rectangles ou des carrés.
Mettre à durcir au réfrigérateur.
Quelques heures après, une fois durci casser les morceaux et les réserver.

Pendant que le chocolat durci, préparer une mousse au chocolat.
100g de chocolat noir à 72%, 3 cuillères à soupe de sucre , 3oeufs.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en  neige très ferme.
Blanchir les jaunes avec le sucre.
Faire fondre le chocolat et l'ajouter aux jaunes sucrés.
Ajouter délicatement les blancs et mettre au frigo quelques heures.

pour le dressage rien de plus simple, un carré de chocolat blanc, une cuillère de mousse ... jusqu'à la hauteur que vous voulez :)

Bon appétit :)

Publié dans Gourmandises

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G
J'adore la présentation ça en jette!
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M
<br /> merci :)<br /> <br /> <br />
C
tu nous en refait quand??????????????????????????????????
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C
il est vraiment superbe !
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M
Mais comment oses-tu mettre un si beau et si bon dessert ? Je fonds complètement devant une telle recette, tu devrais peut-être la proposer à Syssye.
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M
<br /> Et bien je ne sais pas ce qui m'a pris ce jour là mais promis je recommencerais :)<br /> <br /> Pour syssye elle l'a vu sur le forum et elle bave depuis plusieurs jours dessus :)<br /> <br /> <br />
L
vachement bien !!!
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