Avocat siphoné couché sur du saumon-mousse d'avocat sur lit de saumon

Publié le par MelleBanane

mousse-avocat.jpg

 

Il y a quelques mois j'ai reçu de chez rueducommerce un siphon de 25cl je l'ai testé direct et euh après l'avoir secoué mis au frigo resecoué j'ai pris mes petits pots de glace et là ça a fait sproutch une vraie crème au beurre ... et fâchée je l'ai mis au placard ... ben ouais ça paraît tellement simple chez les autres ...

Et puis à Noël le frère de grognon m'offre un siphon de 50cl avec un gros livre de recette qui va avec ... et là Grognon rigole ah ben c'est pas un mais deux qui vont prendre la poussière ... évidemment il n'en fallait pas plus pour me défier et me les faire sortir du placard.

J'ai donc décidé de tenter avec le petit de 25cl une mousse d'avocat sur lit de saumon. C'était presque réussi ... c'était super bon (quoi que un peu fade tout seul mais en même temps parfait avec le saumon et grognon avait qu'à pas manger séparé :p) mais c'était super moche ça faisait la bonne texture mais pas les jolies formes que j'aurais voulu ....

Mais je ne m'avoue pas vaincu ! L'avantage de deux siphons c'est que j'en avais un autre pour le dessert qui a un peu mieux marché mais pas top quand même !

Moi je vous le dis 2011 sera l'année du combat de siphon et c'est moi qui gagnerait !!

 

Allez hop la recette ;)

 

1 morceau de coeur de saumon, court bouillon, 1 avocat, 1/2 citron, 5càs de lait, 10cl de crème liquide entière très froide, sel, poivre

 

Faire cuire le saumon dans un court bouillon bien épicé selon vos goûts.

 

Laisser refroidir, émietter et réserver.

 

Mixer la pulpe de l'avocat avec 2càs de jus de citron, le lait et le sel.

 

Ajouter la crème liquide.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Passer le coulis au chinois.

 

Remplir le siphon.

 

Visser 1 cartouche de gaz et secouer vigoureusement.

 

Laisser 1h00 au frigo.

 

Secouer à nouveau et ajouter la mousse d'avocat sur les morceaux de saumon.

 

Bon appétit :)

Publié dans Poissons & crustacés

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C
<br /> <br /> j'adore le siphon !  c mon meilleur ami ! lol<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> pas moi pour l'instant mais ça viendra ;)<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> <br /> je suis sûre que tu vaincras<br /> bizzzz*<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> pauvre avocat!<br /> <br /> <br /> <br />
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E
<br /> <br /> Comme ça a l'air bon !<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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R
<br /> <br /> la précision des cartouches de siphon n'était évidemment pas pour cette recette, mais une simple information pour l'utilisation des siphons en général.<br /> <br /> <br /> <br />
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