Biscuits au chocolat de Pierre Hermé
Quand j'ai vu ces biscuits chez steph je les savais fait pour moi. Ils réunissaient un triangle magique... chocolat, fleur de sel et Pierre Hermé .... je ne pouvais absolument pas résister ! j'avais encore en mémoire le souvenir du cake à la fleur de sel de PH ...
Je n'ai pas mis de temps à trouver une excuse pour les faire... mon anniversaire bonne excuse non? :)
Et là .... rhaalal on s'est battu avec Grognon et Miss Angèle pour les finir .... limite si on les comptait pas pour faire un partage équitable sous peine de meurtre à coup de couteau à beurre !
La texture, le goût bref tout est parfait dans ses biscuits pour moi :p
Allez hop la recette ;)
180 g de farine, 155 g de chocolat noir à 70%, 30 g de cacao en poudre (non sucré !), 155 g de beurre, 120 g de cassonade, 50 g de sucre, 5 g de bicarbonate de sodium, 3 g de fleur de sel, 1 càc d'extrait de vanille.
Couper le chocolat en morceaux.
Mélanger la farine, le bicarbonate et le cacao en poudre.
Dans un autre saladier, travailler le beurre pommade. Ajouter la cassonade, le sucre, la fleur de sel et l'extrait de vanille. Malaxer bien le tout.
Incorporez le mélange farine/bicarbonate/cacao et ensuite les morceaux de chocolat. Une fois la pâte bien homogène, ne mélanger pas de trop.
Former 4 "boudins" de 2 cm de diamètre.
Rouler bien les "boudins" afin d'éliminer les bulles d'air. Filmer et réserver dans le frigo pendant deux heures.
Préchauffez le four sur 170°C.
Couper des tronçons de 2 cm d'épaisseur dans les "boudins" de pâte et les déposez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 11 minutes.
Laisser refroidir sur le papier sulfurisé à température ambiante pour que les sablés durcissent.
Bon appétit :)
