Bouchées au chocolat :)

Publié le par MelleBanane

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Un dessert de noël sans chocolat noir ça craint :D donc comme j'avais déjà fait plaisir à tout le monde entre les fruits et le chocolat blanc je me suis fait plaisir à moi avec un truc 100% chocolat et qui croustille juste parce que moi j'aime ça na! :p

J'ai donc farfouillé parmi mes recettes j'ai mixé les trucs que j'aime j'ai simplifié et hop hop hop des minis bouchées au chocolat kro kro bonnes :D La photo est nulle mais c'est pas grave c'est noël :p

 

Allez hop la recette ;)

 

Feuilleté praliné:  

115g de pralinoise, 75g de chocolat noir, 50g de crepes dentelles.

Faire fondre le chocolat noir et l'incorporer à la pralinoise.

Ecraser les crêpes dentelles. Ne pas les réduire en poudre mais ne pas non plus laisser de gros morceaux.

Incorporer les crêpes au mélanger pralinoise chocolat.

 

Tasser dans un cadre à entremet et réserver au frigo.

 

La mousse au chocolat:

90g de chocolat amer finement haché (j'ai utilisé le lindt 70%), 83g de beurre doux à température ambiante, 1 jaune d'oeuf, 1càs de sucre, 2blancs d'oeufs .

 

Faire fondre le chocolat au bain marie au dessus d'une eau frémissante.

 

Mettez le chocolat à part et le laissez descendre en température à 45°C. Mesurez à l'aide d'un thermomètre de cuisson.

 

Battre le beurre à l'aide d'un batteur à vitesse rapide jusqu'à obtention d'un mélange léger et aéré. Réduire la vitesse et ajouter le chocolat en 3 fois. Augmenter la vitesse entre chaque ajout.

Fouettez les jaunes et les ajouter au mélange précédent en battant bien.

Montez les blancs en neige et ajouter le sucre.

Incorporer 1/4 des blancs au mélange chocolat pour le délayer. Puis incorporer délicatement le reste.

 

Déposer la mousse sur le feuilleté praliné.

 

Réserver au frigo au moment de servir saupoudrer de cacao amer, découper en petit carré et ajouter quelques paillettes de chocolat argenté.

 

Bon appétit :D

Publié dans Gourmandises

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lavielle 20/07/2012 00:31


Bonsoir,


Pourriez vous me dire la taille du cadre pour faire ce gateau?


Cordialement

MelleBanane 20/07/2012 08:27



de mémoire je dirais environ 25x15 mais j'ai un rectangle ajustable alors à qque cm près je ne saurais dire :)



yo 14/01/2012 14:29


j'adore!


 

Pauline 31/12/2011 09:46


J'en pense que j'en ai l'eau à la bouche et que c'est de la torture visuelle tout ça!


J'en veux :D

LadyMilonguera 30/12/2011 17:38


Du chocolat qui croustille, je ne peux être que fan !