Duo de poissons à l'apéro pour Champagne des vignerons

Publié le par MelleBanane

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J'ai eu la chance que l'on me propose de participer à la 4ème édition du concours des champagnes de vignerons.

Champagne de vignerons kezako? C'est un regroupement crée en 2001 de vignerons et sociétés de vignerons qui commercialisent du Champagne. 5000 vignerons et sociétés de vignerons sont regroupés autour de cette marque collective. Chacun élabore avec passion des vins de caractère et de qualité, reflets d’un terroir unique.

Le concours regroupe 27 blogueurs répartis en 3 groupes. Chaque groupe a reçu 3 bouteilles de champagne. L'objectif du concours n'est pas d'associer un champagne à un plat mais un plat à un champagne et croyez moi l'exercice inverse n'est pas plus simple.

Après la vidéoconférence dégustation que nous avons eu (enfin chez moi il n'y avait que le son et croyez moi déguster des champagnes face à un écran noir c'est étrange :) )

Le groupe dont je fais partie a reçu un champagne Georges de la chapelle Nostalgie, un Charles Colin tradition et un Florence Duchêne Brut traditio. J'ai décidé de choisir le champagne de Florence Duchêne et j'ai commencé à réfléchir à ce que j'allais proposer comme plat.

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J'ai fait ces deux bouchées apéritives pour accompagner le champagne de Florence Duchene qui allie à la fois la fraîcheur et la gourmandise.

Mon choix s'est porté sur du poisson pour rappeler le côté iodé du champagne mais j'ai également choisi d'y incorporer des herbes et de la betterave pour le côté terreux.

Pour le nez qui rappelle les agrumes et les fruits jaunes j'ai assaisonné mes 2 bouchées en jouant avec la mangue et le citron.

Pour augmenter la mâche j'ai choisi pour une bouchée de paner la boulette et de mettre une chips croustillante et pour l'autre bouchée de rajouter des légumes croquants dans le tartare.

 

Allez hop la recette ;) (Si vous avez envie de gagner une bouteille de champagne rendez vous à la fin de l'article)

 

boulettechampagne.jpg

 

Brochette de boulette de poisson pané, chips et sa chantilly au citron

 

1 filet de cabillaud, ciboulette, persil, sel, poivre, panko, betterave, œuf, 15 cl de crème liquide, jus de citron, huile pour frire.

 

Hacher le cabillaud.

 

Ciseler le persil et la ciboulette.

 

Mélanger les herbes avec le poisson, saler, poivrer.

 

Façonner des boulettes.

 

Les passer dans le blanc d'oeuf puis dans le panko.

 

Réserver au frais.

 

Mélanger la crème liquide et le jus de citron et monter le tout en chantilly.

 

Eplucher la betterave et couper des rondelles fines à la mandoline.

 

Faire chauffer de l'huile et y faire cuire les tranches de betterave et ensuite les boulettes de poisson.

 

Poser sur un papier absorbant.

 

Sur un pic à brochette alterner boulette et chips.

 

Dresser la chantilly dans un verre et y planter la bochette.

 

Servir aussitôt.

 

Tartare de cabillaud et son blinis.

 

blinischmapagne.jpg

1 filet de cabillaud, 1 avocat, 1 morceau de concombre, 2 oignons jeune, 3 radis, ciboulette, huile de citron, vinaigre de mangue, sel, poivre.

 

Couper le cabillaud en tartare.

 

Ciseler la ciboulette

 

Emincer les oignons, l'avocat et le concombre.

 

Couper les radis en rondelles fines.

 

Mélanger le tout.

 

Saler poivrer.

 

Ajouter l'huile de citron et le vinaigre de mangue.

 

Réserver au frais et laisser mariner au moins 30mn.

 

50g farine, 1/2càc de levure chimique, 1 œuf, 125ml de yaourt, 20g de beurre fondu.

 

Mélanger tous les ingrédients en terminant par le beurre fondu.

 

Faire cuire dans une poêle les blinis en posant une cuillère à café du mélange à chaque fois.

 

Dresser le tartare sur les blinis.

 

Bon appétit ;)

 

Pour gagner une bouteille de champagne c'est très simple ! Laissez moi un commentaire racontant un souvenir en rapport avec le champagne.

Un tirage au sort aura lieu parmi les commentaires.

Bonne chance :)

Publié dans Poissons & crustacés

Commenter cet article

Sabine 06/11/2013 22:10


Coucou, bonsoir,


Merci pour ce très joli concours... A la fois luxe et gourmand ! Je suis très heureuse de participer avec un joli souvenir, voir même un double bientôt et... Toujours grâce à ce fameux "champagne
des vignerons"...


Ces belles et pétillantes petites bulles font scintiller tous les yeux que ce soit des "ados" et des grands, des ami(e)s et de la famille. De la légèreté et de la volupté pour tous les palais...
Du plaisir et du désir pour tout réussir !


Oh champagne des vignerons... Tu ne célèbres que du bon...


Ce fût le champagne que nous avons eu au mariage de ma sœur en Septembre 2012... Et cette année j'espère faire "coup double" et avoir cet bouteille à table pour fêter la naissance de sa fille,
première nièce. 9 mois à s'abstenir, pas une goutte...


Le "champagne des vignerons" c'est le symbole des évènements de notre famille :)


Belle soirée,
Sabine

Sabine 06/11/2013 22:09


Coucou, bonsoir,


Merci pour ce très joli concours... A la fois luxe et gourmand ! Je suis très heureuse de participer avec un joli souvenir, voir même un double bientôt et... Toujours grâce à ce fameux "champagne
des vignerons"...


Ces belles et pétillantes petites bulles font scintiller tous les yeux que ce soit des "ados" et des grands, des ami(e)s et de la famille. De la légèreté et de la volupté pour tous les palais...
Du plaisir et du désir pour tout réussir !


Oh champagne des vignerons... Tu ne célèbres que du bon...


Ce fût le champagne que nous avons eu au mariage de ma sœur en Septembre 2012... Et cette année j'espère faire "coup double" et avoir cet bouteille à table pour fêter la naissance de sa fille,
première nièce. 9 mois à s'abstenir, pas une goutte...


Le "champagne des vignerons" c'est le symbole des évènements de notre famille :)


Belle soirée,
Sabine

Marion 23/10/2013 15:08


Beaucoup de souvenirs se rapportent au champagne, mais je garde notamment en tête une dégustation de champagne avec le maître de cave d'une grande marque, qui nous expliquait son travail, ses
vins et sa passion. C'était très intéressant. Tout autant que la dégustation l'année dernière au SBC!

Foxkler 18/10/2013 14:47


Bonjour !


Mes grands parents paternels sont Champenois, du coup, toutes les fêtes de famille (anniversaire, Noël, Nouvel An, Repas de famille, Fête oui on fête nos fêtes looll, etc) sont systématiquement
arrosées au Champagne.


Le Champagne pour moi, c'est toutes ces retrouvailles, mais surtout, ce qui m'a marqué le plus, c'est que tous les bébés de ma famille ont "gouté", dès la sortie de la maternité, du Champagne.
Quand je dis "goûter" c'est que nos parents en mettaient une goutte sur le doigt. Puis petit à petit en grandissant, on avait le droit à un tout petit peu plus.


Du coup, depuis que je suis petite, je dis qu'on a du Champagne qui doit nous couler dans les veines =)


Je me rappelle aussi quand on allait faire la "remonte" tous les ans chez le Producteur, ou quand on a visité les caves Moet et Chandons toutes petites. Le Champagne chez nous, c'est une histoire
de famille. =)

elleaddah 15/10/2013 19:46


Bonsoir et merci beaucoup pour ce jeu!


quoi de mieux pour decouvrir le champagne qu'un week end amoureux en Champagne... c'est ce que nous avons eu l'occasion de faire il y a un peu plus d'un an, dans le deartement de l'aube...on a pu
decouvrir au hasard de petites routes de l'aube un producteur qui a gentimenta ccepté de nous faire visiter ses caves, et nous a expliqué avec passion les différentes etapes necessaires ... bien
sur suivi d'une degustation, et de l'achat de quelques caisses en souvenir... 


beaucoup plus sympa que les grandes maiosns prestigieuses, et tout aussi bon, m^me si j'avoue que je ne suis pas une grande connaisseuse


bonne soirée!!