Flan pâtissier

Publié le par MelleBanane

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Le flan j'en ai un excellent souvenir d'adolescente. Il y avait une pâtisserie place Henri IV à La flèche qui faisait un flan aérien mousseux absolument divin et je craquais dessus régulièrement avec mes copines lors de nos escapades entre 2 cours ;) Mais je n'ai jamais trouvé de recette équivalente nul part. SI un jour vous croisez cela pensez à moi.

Pour compenser j'ai fait un flan traditionnel. Par contre j'ai noté la recette sur un bout de papier et je ne sais plus d'où ça sort ne me jettez pas des pierres :D

Je ne referais pas la pâte car je l'ai trouvé très molle et du coup pas très facile à étaler mais à part ça c'était un bon flan traditionnel.

 

Allez hop la recette ;)

 

Pour un petit moule

62,5g de beurre, 1/2 oeuf, 62,5g sucre, 125g farine, 1/2 pincée de levure chimique.

 

Mélanger tous les ingédients.

 

Former une boule et mettre 30mn au frais.

 

Chemiser le moule et remettre au frais.

 

3 oeufs, 150g sucre, 70g maïzena, vanille, 15cl crème, 60cl lait.

 

Fouetter les oeufs avec la maïzena et la moitié du sucre.

 

Ajouter la crème et bien mélanger.

 

Porter le lait, le reste du sucre et la vanille à ébullition.

 

Verser le lait chaud sur le mélange d'oeufs.

 

Remettre dans la casserole et faire épaissir.

 

Verser toute la crème dans le moule.

 

Enfourner à 210° pendant 20mn, puis pendant 10mn à 240°. Surveiller bien la fin de la cuisson pour ne pas que ça brule.

 

Mettre au frais pendant 4h00.

 

Bon appétit ;)

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V
<br /> une super recette de flan (texture géniale) que je referai, j'ai remplacé la vanille par un reste de pâte de pistache qui donnait un goût délicat à mon flan<br /> <br /> <br /> merci beaucoup pour le partage car il est difficile de trouver une bonne recette de flan<br /> <br /> <br /> bizzs<br /> <br /> <br /> Val<br />
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H
<br /> Je crois que je vais essayer ce flan!! je vous tiendrai au courant!!<br /> <br /> <br /> et quelle coincidence.....nous sommes installés à la flèche depuis quelques années!!! je vais chercher si la boulangerie existe toujours!!!!<br />
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M
<br /> <br /> Cette pâtisserie n'existe plus depuis quelques années ce qui est bien dommage car leur gâteaux étaient excellent mais il faut dire que mon adolescence remonte à quelques années maintenant ;)<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> Il est très beau ton flan patissier cela fait longtemps que j'ai envi d'en manger un<br />
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