Friture en chocolat

Publié le par MelleBanane

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Je continue dans les chocolats maison :) Je vous avais dit que c'était mon nouvel hobby ;) J'ai deux plaques pour faire des petits sujets en chocolats (agneau, lapin, poisson, coquillage) c'est très très kitsch mais ça me rappelle quand j'étais petite.

Mon oeuf ou ma cloche de pâques venait toujours de chez le pâtissier chocolatier ... ouais petite j'avais déjà un goût très développé pour le chocolat et je n'aimais déjà pas le chocolat industriel... Je me souviens une année avoir eu un magnifique oeuf avec des couleurs vertes et oranges marbrées la mode commençait à arriver.

A cette époque là (ouais ouais au temps des dinosaures, des walkman à cassettes tout ça) les oeufs ou cloches étaient garnis de petites fritures en chocolat et ça c'était chouette à grignoter.

Et puis le jour de pâques dans l'assiette chez ma mamie il y avait toujours un petit sachet de friture dans l'assiette ;)

Comme d'habitude rien de compliqué juste un peu de patience :)

 

Allez hop on s'y colle :)

 

Je vous redonne les courbes de tempérage de chocolat si vous souhaitez le faire, attention il vous faudra un thermomètre.

Pour le chocolat noir il faut le faire fondre à 45° le descendre à 28° puis le remonter aux alentours de 31/33°.

Pour le blanc et le lait il faut le faire fondre à 45° le descendre à 25° puis le remonter aux alentours de 28/29°.

 

Une fois votre chocolat fondu vous avez juste à remplir les moules avec le chocolat de votre choix. Moi j'ai choisi de les faire bicolore ou bigoût comme les malabars :p

J'ai artistiquement déposé en filet du chocolat blanc dans les sujets.

Puis j'ai recouvert avec le chocolat noir.

Déposer les plaques au frigo pendant 30mn à 1h00.

 

Tordre délicatement les plaques pour démouler les petits sujets vous entendrez un petit clac si ça se décolle si pas de bruits hop on remet au réfrigerateur un moment.

 

Alors vous faites vous mêmes vos chocolats à Pâques ou vous n'êtes toujours pas convaincu? ;)

 

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D
<br /> Très très beaux ces chocolats!!!<br />
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C
<br /> ils sont magnifiques!! j'en veux moi aussi<br />
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P
<br /> Bravo, ils sont splendides ^^<br />
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P
<br /> cela sent PAQUES à fonds ici miss<br />
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