Mini croissants et pains au chocolat

Publié le par MelleBanane



Grognon avait réclamé des croissants et des pains au chocolat ... je n'avais pas d'excuses car en plus j'avais en stock de belles barres de chocolat offerte par clara&compagnie mais je n'avais pas encore trouvé la recette idéale. Je ne l'ai toujours pas d'ailleurs bien que celle ci était délicieuse mais pas assez feuilleté encore à mon goût mais cela vient peut être aussi de mon tour de bras que je ne maîtrise pas encore :)
Allez bon petit dej ;)

250g de farine t55, 5g de sel fin, 30g de sucre en poudre, 1 oeuf, 10cl lait entier, 10g de levure fraîche, 125g de beurre, 1 oeuf battu pour la dorure.

Mélanger le sel et le sucre avec la farine.

Ajouter le lait et l'oeuf. mélanger petit à petit du bout des doigts, ajouter la levure et amalgamer e tout.

Petrir légérement pour obtenir une pâte souple et lisse.

Façonner une boule et recouvrir d'un torchon pour la laisser lever pendant 2h00.

Quabd elle a doublé de volume la dégazer en la repliant sur elle même.

Recouvrir d'un torchon humide et la mettre au frigo pendant 30mn.

Applatir le beurre pour lui donner la forme carré.

A l'aide d'un rouleau à patisserie étalez la pâte enrectangle deux fois plus grand que le beurre.

Déposer le beurre au centre de la pâte et replier la pâte dessus.

allonger la pâte suffisemment pour être replié en quatre recommencer trois fois le pliage en tournant la pâte d'un quart de tour à chaque fois.

Laisser reposer 30mn au refrigérateur.

Etaler de nouveau la pâte et couper la en petit triangle pour les croissantou en rectangle pour les petits pains.

Rouler les croissants, etincoprorer le chocolat aux petits pains.

Les badigeonner à l'oeuf battu et les laisser lever pendant 1h00, ils doivent doubler de volume.

Préchauffer le four Th7

rebadigeonner d'oeuf battu et enfourner une quinzaine de minutes.

Si nécessaire diminuer légérement latempérature du four.

Déposer les viennoiseries dés la sortie du four sur une grille.

Bon petit déj ;)

Commenter cet article

Nad0511 31/10/2009 19:24


Je t'attends avec le panier demain à 8h30 ça te va?


MelleBanane 31/10/2009 20:32


je peux pas je vais à la batte demain :p par contre je suis en train de faire des baguettes viennoise au chocolat pour notre petit dej avant de partir au marché lol


mad 31/10/2009 13:03


ils sont tres beaux tes petits pains au chocolat :) mais si tu trouves que ta pates n'est pas assez feuilleté, fais la le jour avant et fait plus de pliage toutes les heures plus tu plies plus c
feuilleté :)


MelleBanane 31/10/2009 13:20


mais ça fait mal au bras :p hey mais toi tu dois faire du sport avec ton regime donc je te ferais faire le feuilletage et nous on mangera les croissants lol c'est un bon deal non ? :p

bon sinon j'essayeraiscomme ça la prochaine fois alors :)


Alberie26 30/10/2009 20:47


tout ce qui est petit est mignon !


sab 30/10/2009 09:32


ils sont terriblement tenatnts


Therbia 30/10/2009 08:28


Ca tombe bien, je suis en train de déjeuner, je t'en pique un, sont trop mimis !!