Mini guimauve

Publié le par MelleBanane

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Pour les paniers gourmands de noël j'avais besoin de mini guimauves et j'ai pensé à celle que l'on trouve en supermarché et puis je me suis dit que j'avais une super recette de guimauve et que tant qu'à faire autant tout faire maison.

Je vous donne la recette complète mais ne pochez pas tout en mini vous en aurez pour l'année sinon :D Je vous conseille de pocher une dizaine de lignes et de faire le reste comme d'habitude.

 

Allez hop la recette ;)

 

250 g de sucre, 80 ml d'eau, 12 g de gélatine (soit 6 feuilles de supermarché ), 90 g de blancs d'oeufs, Les graines de 3 gousses de vanille, 40 g de sucre glace,
50 g de maïzena ou fécule

 

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

 

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et porter le tout à 130° avec un thermomètre de cuisson (chez ikea il y en a un bien pas cher)

 

Monter les blancs mousseux (pas ferme) avec une pincée de sel et ajouter le sirop de sucre doucement tout en continuant à les battre.

 

Ajouter la gélatine essorée, les graines de vanille (et le colorant si vous voulez leur donner de la couleur j'ai choisi rose)

 

Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit tiède compter minimum 5mn.

 

Mélanger le sucre glace et la fécule dans un saladier ou une assiette.

 

Mettre la pâte de guimauve dans une poche.

 

Couper le bout de la poche assez fin .

 

Saupoudrer une feuille de papier sulfu avec le mélange sucre glace maizena.

 

Pocher la guimauve en fine ligne comme sur la photo ci dessous.

 

Et les saupoudrer du mélange sucre glace maïzena.

 

Laisser sécher à l'air libre au moins 6h00 et les couper en mini.

 

A déguster aussitôt ou utiliser dans d'autres recettes.

 

Bon appétit ;) 

 

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ptitecuisinedepauline 07/01/2014 21:52


J'adore! Elles sont superbes!

THOREZ Dominique 07/01/2014 20:02


Bonsoir. Géniale cette recette de guimauves, merci de nous faire partager. Bises Amitiés Dominique T

axoulle 07/01/2014 19:18


whaouuu elles sont trop mignonnes j'adore

kitchenette 07/01/2014 18:11


Wouhhaaa, voici une petite friandise que j'aime bien parfois, ..., et si Montélimar ne me régale pas avec ses nougats, par contre, ils font aussi des guimauves artisanales sublimes qu'il m'arrive
d'acheter une fois l'an .. mais je n'ai jamais testé. Déjà, il me faudrait un thermomètre de cuisson, sans ça, difficile ... Alors j'admire, comme chez toi, et me délecte .. Elles sont juste
sublimes, et en mini, c'est encore plus craquant !! hihihi


Bonne année !!!


kiki

07/01/2014 14:49


Joli ;-)