Muffin au potiron &co Semaine sans course #5

On continue la semaine sans course et on en profite pour participer au défi de chef Damien... ah tiens je parle de moi à la troisième personne oula ça va plus ...

Hier on s'était tellement régalé avec les muffins chocolat caramel que j'ai eu envie de tester une pipette en salé cette fois. Le défi potiron était l'occasion idéale :) A la maison tout le monde s'est régalé les muffins n'ont pas fait long feu :)

Pour le déjeuner j'ai mangé des pommes de terre à l'eau avec de la cancoillotte dessus et pour les desserts nous avons terminé les muffins chocolat caramel :)

Allez hop la recette :)

100g de potiron, 1 escalope de dinde, huiled 'olive, 1 échalote, 115g de cancoillotte, 2oeufs, 100g farine, 1càc de levure chimique, 1càc de bicarbonate.

Couper le potiron, l'escalope et l'échalote en petits dés.

Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, saler , poivrer et réserver quand ils sont à peine cuit.

Dans un saladier mélanger la cancoillotte avec les oeufs, ajouter la farine, la levure et le bicar. Bien mélanger.

Ajouter le mélange potiron à la pâte.

Verser dans des caissettes et enfourner 20/25mn à 180°.

40g de potiron, 3 louches de bouillon de volaille, 2 filets d'huile d'olive, 2 càc de vinaigre de xérès, 1/2 échalote.

Faire revenir les petits cubes de potiron et l'échalote ciselée dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.

Une fois cuit mixer avec le bouillon de volaille, le vinaigre et un filet d'huile d'olive.

Réserver et mettre en pipette.

Servir les muffins avec une pipette de sauce plantée dedans et une tasse de velouté de potiron.

Bon appétit :)