Salade quinoa boulgour et truite des ardennes

Publié le par MelleBanane

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Il y a quelques jours j'ai eu l'occasion de goûter uen salade de quinoa qui avait été préparé pour des sportifs (je vous en reparle très vite de cette journée) et j'ai adoré et je me suis posée la question du pourquoi je n'en faisais pas plus souvent !

En faisant mes courses cette semaine j'ai palier cette erreur et j'ai glissé un mélange quinoa boulgour dans mon panier.

Avec les chaleurs qui reviennent on apprécie les petites salades bien fraiches et le quinoa fonctionne très bien pour cela.

Je l'ai donc associé avec des petits légumes et de la truite que j'ai fait mariner et griller .... un vrai régal.

 

Allez hop la recette ;)

 

1 truite, un demijus de citron, persil plat, sel, poivre, un demi verre de vin blanc.

 

Lever les filets.

 

Saler, poivrer et faire mariner dans le jus de citron, vin blanc et persil environ 30/45 mn.

 

Faire griller dans un grill viande et laisser refroidir.

 

200g quinoa/boulgour, 3 radis, 1/4 poivron, 1 oignon jeune, 1 carotte râpé, 1/4 concombre, 5 ou 6 tomates cerises, persil plat, dés de gruyère, vinaigrette (huile olive et tournesol, moutarde, sel, poivre, vinaigre gingembre raisin citron), crouton maison.

 

Faire bouillir 450ml d'eau.

 

Verser le mélange de quinoa dedans, couvrir, mettre à feu doux et laisser cuire 15mn jusqu'à absorption complète de l'eau.

 

Ajouter un trait d'huile d'olive et un peu de sel, mélanger et laisser refroidir.

 

Pendant ce temps couper tous les légumes en morceau.

 

Préparer la vinaigrette.

 

Mettre les légumes et la vinaigrette dans les céréales.

 

Mélanger et mettre au frais au moins une heure.

 

Au moment de servir ajouter le poisson et les croutons.

 

Je ne mélange pas volontairement le poisson à la salade comme cela s'il reste de la salade je peux la finir le lendemain avec un morceau de poulet par exemple.

 

Bon appétit ;)

 

Publié dans Salades

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LadyMilonguera 20/07/2014 16:54


Plutôt sympa cette salade...

bree13 19/07/2014 14:57


un plat sain et équilibré !