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93 articles avec boulangerie - viennoiseries

Mannelés - Brioches de St Nicolas

Publié le par MelleBanane

Mannelés - Brioches de St Nicolas

St Nicolas c'était hier et pour l'occasion j'avais préparé les fameuses petites brioches que l'on peut déguster en Alsace pour cette occasion. J'ai réalisé la recette que Réjane et Damien ont tourné en vidéo et elle est absolument délicieuse. J'en ai...

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Pain autolyse cuit au roaster

Publié le par MelleBanane

Pain autolyse cuit au roaster

Il y a 4 ans je vous parlais pour la première fois d'une cocotte magique à l'époque je l'appelais comme ça et je m'en servais uniquement pour rôtir du poulet. Mais ça c'était avant de connaître Warmcook ! En discutant avec Murielle j'ai envisagé d'autres...

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Velouté potiron carotte et son pain à l'ail

Publié le par MelleBanane

Velouté potiron carotte et son pain à l'ail

Quand on a la chance de récupérer un potiron d'un jardin d'une copine (Merci mamzelle) on saute de joie :D Pas trop haut parce que le potiron est lourd :p Dimanche je le regardais amoureusement et j'ai eu envie d'en faire une partie en velouté parce que...

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Hokkaido - pain japonais au lait

Publié le par MelleBanane

Hokkaido - pain japonais au lait

Tout le monde parle de ce pain au lait super moelleux super bon super tout. J'étais bien obligée de le tester. Il a une technique de préparation assez particulière puisque l'on doit d'abord préparer un tangzhong une sorte de roux que l'on incorporera...

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Bouquet de brioche bouclette

Publié le par MelleBanane

Bouquet de brioche bouclette

Cette brioche je l'avais déjà faite il y a quelques temps (quasi un an déjà le temps passe vite! ) séduite par les jolies bouclettes qu'elle proposait. Je l'avais chipé chez paprika et vraiment je l'avais trouvé très jolie. Sur une table de petit dej...

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Brioche mousseline de P.Conticini

Publié le par MelleBanane

Brioche mousseline de P.Conticini

Depuis toute petite j'adore la brioche je pense que c'est ma viennoiserie préférée. Petite j'avais droit à ma petite brioche à tête alors que tout le monde mangeait des croissants ... les boulangeries faisant encore de la bonne brioche (voir même de la...

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Comment récupérer une brioche râtée

Publié le par MelleBanane

Comment récupérer une brioche râtée

Aujourd'hui je ne vous donne pas vraiment une recette mais plus une astuce récup que j'ai testé ce we. Cela nous est tous arrivé de râter une brioche. Un coup de froid, une levure pas performante, le sel qui touche la levure, une eau ou un lait trop chaud...

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Petites ficelles sel & poivre

Publié le par MelleBanane

Petites ficelles sel & poivre

Parfois pour l'apéro on cherche des trucs compliqués et on se prend la tête pendant des heures alors qu'il suffit de pas grand chose pour faire un chouette truc. J'ai cuisine+ pendant tout l'été et bien évidemment je zappe régulièrement dessus et j'ai...

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