Salade de freekeh, tomate et avocat
Il y a quelques temps j'ai acheté le livre Tomato & co une vraie petite mine pour varier l'utilisation de la tomate. La bonne saison arrive et on est très fan avec Miss Angèle.
En parcourant le livre j'ai aperçu une salade de freekeh ... j'ai d'abord commencé par chercher ce que c'était car je ne connaissais absolument pas. C'est du blé vert grillé et j'ai trouvé ça super bon. D'après ce que j'ai lu cette céréale est aussi intéressante pour moi car elle possède un IG faible.
Je n'ai pas encore trouvé de freekeh tout seul mais mélangé avec du quinoa et dans la petite salade c'était vraiment délicieux :)
Elle reviendra dans mon assiette c'est certain.
J'ai pris la base de la salade u livre mais j'ai changé l'assaisonnement car il était à base d'argan et je n'en avais pas j'ai donc fait une vinaigrette au citron délicieuse, je vous donne donc ma version :)
Je l'ai servi telle quel en plat principal mais vous pouvez la servir en accompagnement d'un poulet rôti par exemple.
Allez hop la recette ;)
Pour 1 personne
40g du mélange freekeh et quinoa, 1/2 avocat, 6 tomates cerise, 2 tomates séchées à l'huile, 1 petit oignon nouveau, persil, pignon de pin,
sauce : citron, huile d'olive, moutarde, ail, sel et poivre.
Faire cuire les céréales à l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet et laisser refroidir.
Couper l'avocat en morceau et le citronner légèrement.
Couper les tomates cerise en 4, hacher les tomates séchées.
Hacher finement le persil et l'oignon nouveau.
Mélanger tous les ingrédients, assaisonner et ajouter les pignons de pin.
Servir sans attendre.
Pour la sauce :
Dans un petit pot mettre 2càc de moutarde, 1 càc de zeste de citron le jus d'un citron, 1 gousse d'ail finement haché, 10cl d'huile d'olive, sel et poivre.
Fermer le pot et secouer énergiquement.
Les quantités donnent environ 15cl de sauce que vous pouvez conserver quelques jours au frigo dans le bocal.
Bon appétit ;)