Cuisine au soda - Eclair schweppes lemon
Il y a quelques temps Apolina nous proposait de participer à un concours "Cuisiner avec du soda" pour la FIEB.
J'ai trouvé ça rigolo et j'ai donc décidé de tenter ma chance.
Après plusieurs tests qui ont lamentablement échoué car je ne retrouvais pas le goût du soda utilisé et ça me paraissait être une base nécessaire j'ai fini par retourner vers quelque chose que je maîtrise plus ... la pâte à chou. Elle est souvent indulgente avec moi et se laisse aller à toutes mes idées farfelues sans broncher et ce fut encore le cas cette fois.
Les éclairs sont donc parfumés au schweppes lemon et on retrouve une gelée de ce même schweppes (merci Isa pour la recette de base) que j'ai glissé dans les framboises, le tout accompagné d'une chantilly légère au rhum.
C'est très frais, léger on a tous bien aimé certains même leur ont trouvé un goût de trop peu :)
Allez hop la recette ;)
Pâte à chou au schweppes lemon
16cl de Schweppes lemon, 70g de beurre, 3g de fleur de sel, 15g de poudre de lait, 90g de farine, 3 oeufs entiers (160g).
Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole mettre le schweppes, le beurre et la fleur de sel et porter à ébullition.
Ajouter la poudre de lait et faire bouillir de nouveau.
Hors du feu ajouter la farine petit à petit en remuant bien pour éviter les grumeaux.
Quand tout est incorporé remettre sur feu doux et dessécher la pâte pendant 5mn.
Quand la pâte forme une boule compacte la mettre dans un saladier et ajouter les oeufs un à un en mélangeant énergiquement à la spatule ou au robot.
verser la pâte dans une poche à douille et dresser sur la plaque à pâtisserie.
Cuire pendant 35 mn pour des éclairs d'environ 10cm de long et 3cm de large
Laisser refroidir sur une grille.
Gelée de schweppes
150g de schweppes lemon, 3 feuilles de gélatine.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer une petite partie du schweppes et y faire fondre la gélatine.
Ajouter le reste du liquide.
verser dans un plat et mettre au frais à figer.
Une fois la gelée prise la mixer et réserver dans un doseur.
Chantilly au rhum
25cl de crème, 2càs de rhum, 2 càs de sucre glace.
Fouetter la crème en chantilly et y ajouter le sucre et le rhum
Dressage:
Couper le dessus des éclairs.
Garnir de chantilly avec une poche à douille.
Poser les framboises, saupoudrer de sucre glace.
Remplir le coeur des framboises avec de la gelée.
Ajouter quelques zestes de combawa (facultatif , vous pouvez remplacer par du citron vert)
Servir frais.
Bon appétit ;)
