Eclair au chocolat et confiture de rose
Et voilà aujourd'hui miss Angèle fait sa rentrée et pas n'importe laquelle elle rentre en secondaire et là ça ne rigole plus ;) Comme la miss a poussé ses vacances jusqu'à la dernière minute et n'est rentrée que lundi c'est donc hier que j'ai du courir les magasins pour trouver la tenue idéale pour cette rentrée ... et moi je vous dis les magasins de fringues une veille de rentrée au secours je craque .... Heureusement elle a trouvé le jean qu'il faut avec le bon tshirt et les baskets idéales ouf hein :p A cela on ajoute le sac qui va bien trouvé en france pour ne pas avoir le même que tout le monde ici (mais pas de bol on a croisé le même dans une vitrine chut faut pas le dire :p), une trousse bien garnie de crayons en tout genre et surtout de surligneurs (je ne sais pas pourquoi mais elle est revenue avec une bonne quinzaine de surligneurs de france elle va avoir de quoi faire hein :p) et hop la voici prête à affronter la grande école. Beaucoup de changement cette année auquel il faudra s'adapter ne plus rentrer manger le midi, le bus pour aller à l'école, la multitude de prof .... mais en bonus un cours de photo où je me glisserais bien moi :p
Allez zou en route pour l'école car les parents aussi font la rentrée avec les enfants ce matin ;)
Allez hop la recette ;)
Pâte à choux:
12,5cl d'eau, 50g de beurre, 1/2càc de sel, 1/2càc de sucre en poudre, 75g de farine tamisée, 2oeufs, 1 oeuf battu pour la dorure.
Dans une casserole, chauffez l'eau le beurre, le sel et le sucre jusqu'à ce que le beurre soit fondu et portez à ébullition.
Retirez du feu et verser la farine en une fois. Mélanger à la cuillère en bois pour avoir une boule lisse et consistante.
Remettre sur le feu pour dessécher la pâte, tourner jusqu'à ce qu'elle se décolle de la paroi et forme une boule autour de la cuillère.
Laissez refroidir 5mn.
Incorporez les oeufs un par un en battant énergiquement à la cuillère jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.
Pour vérifier que la pâte est prête prendre une cuillère prélevez de la pâte redressez la cuillère et si la p^te retombe en faisait un V c'est prêt sinon ajoutez un peu d'oeuf battu et recommencez.
Mettre la pâte dans un poche à douille lisse et faire des bâtonnets de 5ou6 cm .
Les badigeonner de dorure les enfourner à four chaud (180°) pendant 8mn sans ouvrir la porte puis diminuer la température à 165° et poursuivre la cuisson 8mn environ jusqu'à ce qu'ils soit bien dorés.
Ils sont cuits lorsqu'ils sonnent creux. Laisser refroidir sur une grille.
Crème pâtissière au chocolat:
75g de chocolat noir, 25cl de lait, 1 càc de vanille liquide, 2 jaunes d'oeufs, 65g de sucre en poudre, 20g de fécule de maïs, 3grosses càc de confiture de rose.
Hachez finement le chocolat, réserver dans un bol.
Dans une casserole portez le lait à ébullition avec la vanille.
Dans un bol blanchir les jaune et le sucre, puis incorporez la fécule de maïs.
Verser le lait chaud sur le mélange puis remettre le tout à cuire dans la casserole, remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Versez la crème sur le chocolat et remuez bien.
Puis ajouter la confiture de rose dans la crème.
Couvrez la surface de la crème avec un film alimentaire cela évitera la formation d'une peau.
Réfrigérez 25mn.
Une fois la crème refroidie garnir les éclairs.
Pour le glaçage j'ai fait fondre environ 50g de chocolat dans 2 càs de lait et j'ai rajouté 20g de beurre environ.
bon appétit ;)
