Espadon en tartine ou en salade ?
Pitié les défenseurs des animaux de la sauvegarde des quotas ne me jetez pas la pierre je ne savais pas !
L'autre jour je faisais mes courses et je suis passée par le rayon poissonnerie et j'ai pris une jolie tranche d'espadon et c'est en rentrant à la maison que j'ai constaté qu'il était sur les listes rouge des poissons à acheter. Surpêche, pollution je dois avouer que les articles lus à ce sujet sont un peu confus .... De plus suivant les endroits où il est pêché il est soit en danger soit les stocks sont bons .... donc que faire ? on en mange on en mange pas ??? ça devient quand même compliqué de manger du poisson ces derniers temps ...
Mal ou pas il était dans mon frigo je n'allais pas le jeter :)
Je l'ai préparé en 2 versions une pour Mr Grognon et une pour Miss Angèle et moi :)
Mister l'a donc mangé sur une compotée de poivron et nous avec une salade de tomates variées :)
Allez hop la recette ;)
1 belle tranche d'espadon (remplacer par autre chose si vous préférez), huile d'olive, ail, sel, poivre, 1/2jus de citron.
Faire mariner le poisson dans l'huile d'olive, l'ail, le citron,sel et poivre pendant 30mn.
Pour la cuisson j'ai choisi de la griller sur mon cobb.
Je l'ai cuit environ 2/3 mn de chaque côté.
Servir aussitôt.
1/2 poivron de chaque couleur (vert, jaune, orange et rouge pour moi), 4 càs de sucre, 1càs de vinaigre de citron, 2 gousses d'ail, 1 oignon rouge, 1 poignée d'amandes concassées, huile d'olive, 1 càc de mélange d'herbe rosa maria de chez oil&vinegar(ail, romarin, persil, céleri, basilic, paprika, marjolaine).
Couper les poivron en lanières.
Ciseler l'oignon et couper l'ail en fines tranches.
Mélanger tout sauf les amandes et laisser compoter pendant 30/45mn.
Au dernier moment ajouter les amandes.
Déposer la compotée sur des tranches de pain et ajouter des cubes d'espadon dessus.
Pour la deuxième version j'ai juste acheté diverses variétés de tomates que j'ai mis en salade avec de la mozzarella di buffala et des oignons jeunes avec une petite vinaigrette.
Bon appétit :)
