Fromage de chèvre maison
Pour l'anniversaire de Miss Angèle j'ai ressorti la fromagère. Mon premier essai n'avait pas été concluant et l'affinage avait complètement raté. Du coup là je me suis contenté de petits fromages frais sympa :)
J'ai farfouillé sur le net j'ai lu plein de recette et de façon de faire j'ai pris des notes et du coup je ne sais plus d'où vient ce que j'ai fait :D
Les fromages étaient super bon mais ben oui toujours un mais ... j'ai trouvé un chouilla gluant du coup je pense qu'il faudra adapter la présure ou la changer.
En tout cas c'était positif pour ce test et avec un bon pain frais tout le monde s'est régalé :)
Allez hop la recette ;)
1l de lait de chèvre, 2 petits suisses, 8 gouttes de présure.
Fouetter le spetits suisses avec le lait.
Ajouter la présure et mélanger doucement.
Verser dans les faisselles.
Lancer la fromagère pour 12h00 et un nouveau cycle de 10h00 ce qui donne 22h00 en tout.
Egoutter au minimum 12h00 en n'oubliant pas de jeter le petit lait au fur et à mesure.
Je les ai égoutter 2 jours au frigo :)
Démouler et assaisonner selon votre goût. Ici j'ai fait 3 versions piment d'espelette, poivre blanc et poivre rouge :)
Bon appétit :)