Les langoustines à la yaya
Le dernier jour de notre séjour chez Juliette sa maman venait nous retrouver pour le déjeuner et ensuite se transformer en chauffeur de taxi (merci encore à elle pour le trajet :) ). MamanJuliette adore les langoustines, nous en avons donc mis un paquet de côté du colis monpoisson pour les faire au déjeuner avec elle et en plus elle les a cuisiné pour nous montrer sa recette de famille.
Comme toutes les recettes de famille les souvenirs ne sont pas toujours au rendez vous et lorsque l'on goûte on trouve souvent qu'il manque quelque chose mais elles étaient quand même absolument délicieuse.
Nous avons d'ailleurs mangé tout le plat sa maman et moi car personne d'autre n'en voulait ... certains pour cause d'allergie, d'autre j'aime pas ça mais le pire ce sont ceux qui n'en ont pas mangé par flemme de les éplucher si si vous avez bien lu ;)
Enfin c'est pas grave on ne s'est pas fait prié pour les manger elle et moi ;)
Allez hop la recette ;)
800g langoustines, 2 ou 3 échalotes, beurre, piment d'espelette, 1 petite boîte de concentré de tomate, 25cl de vin blanc, whisky ou cognac.
Faire fondre les échalotes ciselées dans le beurre dans une grande marmite.
Faire sauter les langoustines dans le mélange.
Flamber au whisky ou cognac.
Retirer les langoustines une fois qu'elles seront éteintes.
Ajouter le concentré de tomate dans le jus.
Ajouter 25cl de vin blanc, le piment d'espelette à votre goût et saler.
Laisser cuire la sauce 10mn (vous pouvez ajouter un morceau de sucre pour l'acidité si vous le souhaitez).
Remettre les langoustines quelques minutes dans la sauce pour les réchauffer.
Servir aussitôt.
Bon appétit :)