Les petits choux en pots de Christophe Adam
Hier j'avais la télé en bruit de fond pendant que je bossais sur illustrator et mon oreille a été interpellée lorsque j'ai entendu le nom de Christophe Adam.Ni une ni deux je m'arrête de bosser et regarde attentivement la télé :)
Christophe Adam est un grand pâtissier qui a notamment travaillé chez Fauchon et dont j'ai un livre sur les éclairs absolument génial. D'ailleurs depuis que j'utilise sa recette je ne rate plus mes choux !
Je vous en ai déjà parlé plusieurs fois vu que chez nous la pâte à choux on adore ça :)
Bref je le vois mettre de la pâte à choux en pot de yaourt pour les faire cuire et je trouve ça vraiment excellent au niveau visuel :)
ET voilà que hier soir tard ... je n'ai pas pu résister à aller faire de la pâte à choux pour tester je voulais savoir si ça marchait vraiment ... et puis surtout je voulais tester le mélanger qu'il met sur les chouquettes :p
Et comme vous pouvez le constater ça marche !! C'est joli c'est bon et ça en jette pour servir le dessert à belle maman non ? :)
En tout cas moi j'ai plein d'idée en tête en utilisant cette astuces vous risquez de voir des choux en petits pots dans les semaines à venir ;)
Allez hop la recette ;)
16cl d'eau, 3g de sucre, 70g de beurre, 3g de fleur de sel, 15g de poudre de lait, 90g de farine, 3 oeufs entiers (160g).
Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole mettre l'eau, le sucre, le beurre et la fleur de sel et porter à ébullition.
Ajouter la poudre de lait et faire bouillir de nouveau.
Hors du feu ajouter la farine petit à petit en remuant bien pour éviter les grumeaux.
Quand tout est incorporé remettre sur feu doux et dessécher la pâte.
Quand la pâte forme une boule compacte la mettre dans un saladier et ajouter les oeufs un à un en mélangeant énergiquement à la spatule.(cette étape peut être faite au robot (à la feuille) et c'est magique ;) )
Mettre la pâte dans une poche et remplir les petits pots comme la photo ci dessous :)
Ajouter le mélange de votre choix sur la pâte ici amande, sucre à chouquette et grué :)
Enfourner 30 mn.
Bon appétit :)
